Multivac: Deutscher Verpackungspreis für Cooling@Packing

Verpackungssystem für Backwaren Multivac erhält Deutschen Verpackungspreis für Cooling@Packing

26.09.2024 Verantwortliche:r Redakteur:in: Konstantin Pfliegl 1 min Lesedauer

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Längere Haltbarkeit, Energieeinsparungen sowie erhöhte Produktionskapazitäten: Das verspricht das neue Verpackungssystem für Backwaren von Multivac – und erhielt dafür den Deutschen Verpackungspreis.

Beim Multivac Cooling@Packing-System handelt es sich um eine Vakuum-Anwendung zum Kühlen von Backwaren, die den Abkühlprozess in eine sogenannte Tiefzieh-Verpackungsmaschine integriert. Dies erlaubt das sofortige Verpacken von Backwaren nach dem Backen, wodurch sich eine längere Produkthaltbarkeit und höhere Frische erzielen lässt.

Der herkömmliche Abkühlprozess von Backwaren erfolgt über Kühlspiralen bei Umgebungstemperatur oder eigenen Kühltunneln. Beide Herangehensweisen erfordern viel Platz in den Produktionsstätten und hohe Investitionskosten. Zudem besteht bei langsamen Abkühlprozessen das Risiko einer Produktkontamination.

Multivac Cooling@Packing: Direkt aus dem Ofen in die Packung

Mit dem Cooling@Packing-System lassen sich Backwaren, zum Beispiel Baguettes, Brote oder Kekse, nun direkt aus dem Ofen, hygienegerecht mittels Einlegerobotern in die offenen Packungen der Beladestation einer Tiefzieh-Verpackungsmaschine gelegt werden. In der Verpackungsmaschine werden die Backwaren durch das Vakuumieren der Kammern innerhalb weniger Sekunden von 95 Grad auf circa 30 Grad Celsius herunterkühlt. Die Kühlung entsteht durch die Verdunstungsenergie, die beim Vakuumieren der Backwaren durch die Verdunstung der produkteigenen Feuchtigkeit freigesetzt wird.

Somit führt das Multivac-System nicht nur zu Platzeinsparungen in Produktionsstätten, sondern auch zu Einsparungen des Energieverbrauchs für die Produktkühlung. Zudem lässt sich auch die Produktionskapazität durch kürzere Backzeiten erhöhen, ohne dass die Produktqualität leidet.

Das überzeugte auch die Jury des Deutschen Verpackungspreises 2024, der jedes Jahr vom Deutschen Verpackungsinstitut e. V. (dvi) vergeben wird. Zusätzlich wurde Cooling@Packing mit einem Gold-Award ausgezeichnet, der für herausragende Innovationen aus dem Kreis aller gekürten Verpackungspreisträger vergeben wird.

03-ecm-04-2024-titel-verpackung-sparck-cvp-everest-verpackt-automatisiert-und-pa-813x457v1 (Bild: Sparck Technologies)

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Stand: 16.12.2025

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